黄鳝炖蒜砣做法？准备黄鳝。（黄鳝的宰杀，可以请摊主帮忙的哈）

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洗净的黄鳝，放菜板上面，间隔0.5CM切花刀，然后隔4刀切断，全部处理完放碗中，加入料酒，胡椒粉，姜丝，葱段，用手抓匀后腌20分钟。（黄鳝这样子切，烧出来更加入味）

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大蒜子去皮，干辣椒冲洗干净，芹菜切段。（大蒜，尽可能多放一些）

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炒锅中倒入食用油，先下大蒜，花椒，干辣椒，中小火炸出香味。

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接着下豆瓣酱，炒出红油。

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下腌好的黄鳝段。

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快速，不停的翻炒约2分钟左右，黄鳝肉微微发白时，淋入料酒，进一步除腥气。

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然后再加入生抽调味。

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沿锅加淋入适量的清水，盖上锅盖，焖煮8分钟左右。

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开盖加入精盐调味。

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下芹菜段，快速翻炒。

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炒至芹菜断生，开大火收浓汤汁，出锅装碗撒上葱花即可。

四川袁婆麻辣萝卜干的腌制方法？1.萝卜洗净，切成手指粗细的长条！

2.切好的萝卜条放入盆中，放入7勺盐，揉搓均匀，腌制两个小时！

3.把腌制好的萝卜条放入漏框（或者纱布袋子里）中！

4.放一个蒸篦，再在萝卜条上面放一大盆水。压一晚上！这样可以把萝卜条里面多余的水分，给它压出来！（有条件的可以压一个大石头！）

5.压一晚上！

6.把萝卜条摆放在铁盘上！放到有阳光的地方晾晒！（如果有条件最好有竹制的饭框，菠萁来晾晒，这样晒的更快！）

7.晒至六七成干就可以了！不要晒的太干，咬不动！

8.晒好的萝卜干用凉开水清洗一下，挤干水分！

9.整理好放在案板上！

10.切成小丁备用！

11.碗中放入粗辣椒面，蒜末，姜末，胡椒粉，小丑娃孜然粉，王守义十三香（也可以根据自己的喜好不放！）混合均匀备用！

12.起锅烧油，放入花椒，小火炸至花椒酥脆，捞出控油！

13.把热油浇在混合好的辣椒上，边浇边搅拌，以免辣椒糊了！

14.可以一次性多做一些辣椒油，拿来拌凉菜，吃面条都很棒！

15.把切好的萝卜丁放入碗中，放入一大勺刚做好的辣椒油，少许刚炸的花椒粒，再放入一勺糖，中合一下辣味！

16.翻拌均匀就可以直接吃了，香辣脆爽！（可以每次少做一些，吃完了再做！）（前面萝卜条已经腌制过，拌好的萝卜条尝一下咸淡，根据自己的口味适量调整盐的用量！）

17.装在干净的容器中，密封好，放入冰箱冷藏保存！吃粥，下酒，佐餐都特别好吃

阴天晒萝卜干的正确方法？步骤/

将1000克绿萝卜放在水槽中，然后放入水至淹没萝卜，浸泡大约10~15分钟。

步骤/

然后，用洗碗巾将绿萝卜擦洗干净。

步骤/

有凹陷不平的地方，可以用牙刷将其刷一刷，再用清水冲干净。

步骤/

绿萝卜全部冲洗干净后，开始削头去尾，将有不容易洗干净的地方削掉。

步骤/

将绿萝卜全部削干净以后，用刀均匀地切成约1厘米厚的薄片，注意切时左手将萝卜按紧在菜板上，防止打滑切手。

步骤/

然后，将切片的萝卜3~4片放在一起，再切成约1厘米宽的萝卜条。

步骤/

将全部绿萝卜都切成条后，放在室外通风没有阳光的院子里来阴干，晾晒10天左右即可。

步骤/砧板材质对比

不锈钢菜板好还是小麦菜板好？大豆粘板好

其缺点

1、秸杆切菜板是通过水稻秸秆可以加工制出的一种性能优良的人造密度板，它的外观大气，发型多样，什么颜色也有很多你选择，本身比较高的颜值和气质，小麦秸秆菜板的优势主要在于它不发霉长毛、不起屑、柔软适中、质量轻、好用。

2、由于水稻秸秆菜板质感轻盈，小巧便携，不占地方，1只手就也可以轻松拿取，在用和移动手机都是非常方便的，同时经过密度较低加工工艺，高温模压一体成形，组织构造致密坚硬，还可以有效的尽量减少水果肉汁被渗透和病菌腐蚀。

切菜板什么材质的好？朔料菜板是最近五年比较好流行的一个款式多，因为比较方便置放所以可以使用起了会很方便的，塑料的切菜板材质一般比较轻，拿放应该不会太重，而且朔料砧板的价位也比较实惠，还不容易发霉长毛变形。

菜板选什么材质？铁木切菜板。巨木案板是现在的菜墩建议使用反响最好的一个木料,它的本身是一种很稀有的优质木材,它的身休自己的身份的结实,因为我们也知道,在不使用升级道具的之前一般都会在案板上带走一些痕迹,这些留下的痕迹很容易匿藏致病细菌,但是因为铁木案板足够坚硬,所以刀身很难再菜板上下了划痕,所以黑木案板是十分结实耐用的,还不用害怕会有木屑等。

五种砧板用途？1.铁制砧板合适切菜或坚硬食物多木质的案板一般什么材质厚、韧性强，适合用处剁肉或切一切坚硬的那些食物。但是，在最好选择时肯定选定一些优质你放心吧的木头，例如不开裂的白果木、皂角木、核桃木或槐木等，因为竹制菜板在不使用两个过程中很容易把残渣也剁出，混和进肉类食品水果中，长期如此必定对健康害处。而且，如果圆木太劣质，也会因为细小的裂缝而多年积蓄污垢，不易刷洗。还有，一些木制菜墩太容易吸水后，不易风干了，也会会导致长霉，演变成肠胃疾病，所以木质切菜板要关注它在用的原料，才能够让自己的注意饮食更加健康。



2.竹片切菜板比较适合切水果蔬菜

为什么竹篾的切菜板适用于切水果蔬菜呢？因为竹篾编织案板的总厚度一般不厚，所以经不起反震，不比较适合剁肉，但竹篾菜板子的帮助也非常明显，它具有不出现龟裂、不易变形、很耐磨、坚硬、韧性强等形态，而且从西医的高度来说，竹叶不属于甘淡、寒性，具高一定的抑制真菌繁殖后代作用一般，所以大家不使用木制砧板也是一个不错的选哦。



3.塑胶案板更适合做糕饼日本料理

塑料材料粘板最好用的于做糕点、包寿司等一些不算热的料理，因为它多以苯乙烯、pvc等加工成，所以不可以耐高温，太冷的东西放下面切会容易释放出来出有毒物质。而它的有用是足够轻便，也容易清理，很方便啊几乎所有人照看哦。

但值得注意的是，一些质地不同粗糙的塑料材料菜板，很容易切出渣沫，随水果进入到人身体，对肝、肾会造成受损伤，尤其是一些什么色发深的朔料菜板，很有可能会是用废旧塑料所制，毒害物质更多，所以橡胶粘板一定得认真再筛选才行。

菜板不锈钢好还是木好？我如果说铁制的好

一，有一定的弾性，剁馅，短骨头噪声小，且不会断纹断坏。

二，有一定的中成药作用一般，当然也有副作用大，据老头儿讲，枣树菜板上剁大蒜！吃饭了了会死人的，不是圆青椒，是当地的特产于我们小作用范围的一种外红南乐绿的长细葱，是拌饺子馅的最佳调料品，超过任何葱类。我们这里几十家都是几块，一大一小，大的晾肉，蒸馒头，小的剁肉，等作饭用。

总体来说木质的切菜板它的材质很厚，韧度很强大，比较合适用来切菜或切一些坚硬的食物。但可以使用中，容易把渣子剁出来后，混合成在荤菜中吃进身体内，长期下来有失健康。此外，木制切菜板用久了，切痕容易积蓄污垢，不易擦洗，而有些破木头，如榆木本身就容易出现裂纹，再反复可以使用，更易滋生细菌。因木头材质案板的吸水能力强，不易自然风干，如果长多少时间在潮湿环境中下，很容易长霉，倒致消化道疾病的发生了什么。因此，竹制菜板在可以使用前最好用色拉油浸泡2个4个小时，这样不容易出现龟裂。定购粘板时必须得出售放心好了的好木头，白杂木、何首乌木、樱桃木或榆木做成的菜板较好。

碳钢案板上有突出优点也有一定的优点，这点还是是需要多了解和参考一下的。新买的菜板要注意防止开裂，特别是原木的案板，来去看看新买菜板子的抗裂性方法处理是什么，在平常生活中也可以用能得到的科普。

切菜板的什么种类很多，比如说塑料的菜板啊，还有不锈钢板材也是比较常见的一种什么类型，你明白304不锈钢案板优势和缺点是什么吗，有优缺点也有一定的优点，这点还是须要多清楚和可以参考一下的。新买的菜板要特别注意抗裂性，特别是木头材质的菜板，来去看看新买切菜板的防开裂处理思路是什么，在日常的生活中的是可以用能得到的小常识。

304不锈钢砧板优缺

不好啊用，本身我们用专用刀具都是合金的，如果用304不锈钢当菜板就只有合金和银白色金属的撞击，部分损坏刀也损坏板；再者有不平的地方菜